编者按：为助力“疆品南下 粤品北上”专项责任，广东省对口支援新疆责任前哨带领部结合南边农村报推出“疆味攻略”系列报说念，通过展示受援地名优居品，聚集产地供应商名录，开通农居品产销对接渠说念，让更多新疆名优居品出疆入湾。

跟着冬至相近，冷空气一波波“到货”，牛羊肉成为不少市民冬季进补的“首选”。在广州的大街胡衕，羊肉煲、牛腩煲是冬日里不能或缺的讲理与知足；一家东说念主的午餐晚餐，热烘烘的清炖羊肉汤下肚，足以间隔身体的爽直；三五好友的“宵夜局”，少不了泛着油亮光线、泄气着甘醇肉香的牛肉串和羊肉串……

那里的牛羊肉最佳吃？每个消耗者都有我方的谜底，但有一个所在一定榜上着名，那即是——新疆。2023年国民经济和社会发展统计公报数据显现，新疆全年牛肉产量58.38万吨，羊肉产量62.78万吨，产业发展基础浑厚。本期疆味攻略，让咱们一齐走进这片肥饶的地盘，探寻新疆牛羊肉的优质密码，开启一场“大口吃肉”之旅。

品性优异，品种繁多

新疆横跨多个局面带，从沙漠到草原，从平原到山脉，其间赋存着六分之一个中国的各别。尽管局面水土多有不同，牛羊肉却是家家户户餐桌上的主角。在北疆，草原茫无涯际，滋长着羊茅、针茅、苜蓿等多种优质牧草，为牛羊提供了丰富的食品起原，使得肉质愈加鲜好意思。

而在南疆，牛羊生存在半萧疏化的盐碱地里，吃着碱生植物长大。碱性牧草有用中庸了羊肉中导致膻味的葵酸因素，在吃草的历程中它们还会摄入如甘草、麻黄、柴胡等自然中草药，有助于增强免疫力。此外，新疆衍生牛羊多禁受当然放养的面貌，使其通顺量足够，肌肉进展，肉质紧实。

阿勒泰羊、巴什拜羊、巴音布鲁克羊、尉犁罗布羊、伽师羊、巴楚羊、麦盖提羊（多浪羊）、新疆褐牛……你想吃的牛羊肉，新疆都备有。这些优良羊种和牛种遍布天山南北，它们对环境妥当智力强、滋长速率快，且经过当然和当地牧民永远选育，也愈加适合东说念主们对高品性牛羊肉的需求。

服法千般，知足味蕾

在新疆，完全毋庸想考奈何吃牛羊肉，因为中国莫得其他地区的东说念主比他们更会吃了。

越是高端的食材，同样只需要最浮浅的烹调面貌——用净水煮熟的手捏羊肉，配上皮牙子，追求的是羊肉最原生态的滋味。

在极富怀旧感的缺口珐琅缸子里，红枣、枸杞、土豆、黄萝卜、胡萝卜等食材与羊肉一齐炖煮，这种缸子肉可谓汤鲜肉好意思，滋味香浓。

馕坑除了烤馕，也能烤肉——从里面取出的烤全羊、馕坑肉，外表金灿诱东说念主、里面嫩滑多汁，无不令东说念主食欲翻开。

莫得吃过烤羊肉串牛肉串，就等于莫得到过新疆。走在大街上，每一串肉都在炭火上迷漫着香气，无论是红柳烤肉照旧铁签子烤肉，都别有一番风仪。

莫得主食？手捏饭、烤包子坐窝安排。把羊肉香气烩进米饭里、和进面粉里，又有碳水又有卵白质，在新疆不错从早饭吃到夜宵。

此外，还有爆炒羊杂、胡辣羊蹄、米肠子面肺子等多种牛羊肉服法，等广宽门客亲临新疆回味。

三师牛羊肉发展势头足

在南疆，第三师图木舒克市辖区内有精深的戈壁滩，同期坐拥数百万亩耕地，为发展畜牧业提供了先天不足的当然条目。这里衍生的牛羊在戈壁滩原生牧场散养，走萧疏、吃碱草、喝着天山溶化的雪水长大，因此肉质紧致、滋味鲜好意思无膻味，受到了越来越多消耗者爱好。

从一棵草、一头牛羊到一块肉，从衍生、宰杀、加工到物流、销售，比年来，第三师图木舒克市依托资源资质，积极疗养畜牧业产业结构，汗漫发展界限化、集约化肉牛羊衍生全产业链,走出一条股东畜牧业高质料发展新途径。

同期，在广东省对口支援新疆责任前哨带领部的匡助和解救下，三师图木舒克市借助“疆品南下 粤品北上”平台，加快干涉广东乃至大湾区商场、汗漫加强销售网点修复，让更多优质特质牛羊肉居品“走出去”。

附新疆牛羊肉供应商名录（名次不分先后）

1.新疆天域生物科技有限背负公司

2.喀什大疆有礼农业农业科技有限公司

3.新疆农发集团牧业有限公司

4.佛山疆南宣源农业科技有限公司

5.新疆伽师县昆仑肉业有限公司

扫码干涉“疆品南下 粤品北上”线上主平台

采写：南边农村报记者 欧晓嫦

图片：起原辘集